团队负责人

赵伟

团队成员

杨瑞金、张文斌、吕小妹、仝艳军、郁书怀、李莉

团队简介

团队致力于多学科交叉研究，聚焦食品科学、合成生物学与健康功能食品领域，并取得了一系列国际领先成果。目前形成了以四位教授和两位副教授为核心，拥有国家万人计划科技创新领军人才、国家优青、海外优青等优秀人才，承担国家精品课程和精品资源共享课程的研究团队。研究方向涵盖食品酶创制及产业应用、绿色生物制造、高品质油脂与蛋白提取、新型物理场食品加工、食品功能因子创制、特殊食品开发与功能评价。率先实现酶法制备功能低聚糖、植物油与蛋白质产业化，攻克中国人群代谢性疾病营养干预关键技术与特医产品开发，产业化开发并获批短肽型预消

代表性成果

1.科研项目

[1]2016,国家自然科学基金优秀青年基金，食品组分物理场作用下变化机制研究

[2]2021，国家自然科学基金优秀青年基金（海外），食品功能因子的高效细胞工厂构建及调控

[3]2022，国家十四五重点研发项目，典型天然植物化合物绿色制造关键技术研究，国家级

[4]2022，国家十四五重点研发项目，粉体食品低频电磁波杀菌与精准包装装备创制

[5]2022，国家十四五重点研发项目，全谷物原/配料加工关键技术研究与开发

[6]2021，国家十四五重点研发项目，大宗油料亚临界/超临界萃取规模化制油关键技术与装备

[7]2016，国家十三五重点研发项目，新型电场杀菌技术研究与装备开发

[8]2021，国家自然科学基金，低pKa属性苯硼酸基亲和载体的构建及其在醛糖-酮糖异构化体系中的应用基础

[9]2018，国家自然科学基金，Caldicellulosiruptor saccharolyticus纤维二糖差向异构酶CsCE催化乳糖异构化的机制研究及高乳糖异构化活性酶的构建

[10]2020，企业合作，中国人群代谢性疾病营养干预关键技术与特医产品开发

2.发明专利

[1]2018，ZL201510313145.1，一种白芸豆α－淀粉酶抑制剂的工业化制备方法，发明专利

[2]2020，ZL201710984166.5，一种高纯度条斑紫菜多糖类α-淀粉酶抑制剂的制备方法，发明专利

[3]2004，ZL200410013840.8，一种高纯度低聚木糖的生产方法，发明专利

[4]2022，ZL202110388257.9，增强记忆能力的乳酸杆菌BB1及其应用，发明专利

[5]2021，ZL202010189213.9，一种具有降血糖作用的蛋白功能化气凝胶及其制备方法，发明专利

[6]2020，ZL201910712777.3，一种具有抗血栓功能的枯草芽孢杆菌及其应用，发明专利

[7]2020，ZL201810148097.9，一种用于水媒法提油的提取剂及其应用，发明专利

[8]2021，ZL2021103083400，一种制备富含阿拉伯糖侧链的RG-I果胶多糖的方法,发明专利

[9]2022，ZL2022111605587，一种水酶法提取改性花生蛋白及用于萨拉米发酵香肠的方法，发明专利

[10]2023，ZL202111633716.1，一种混菌快速发酵生产梅干菜的方法，发明专利

3.科研获奖

[1]2021，高等学校科学研究优秀成果奖二等奖，水媒法提取植物油及副产物高效回收与利用，省部级

[2]2020，教育部技术发明二等奖，水媒法提取植物油及副产物高效回收与利用，省部级

[3]2018，中国粮油学会科学技术奖二等奖，玉米芯等农业副产物高效利用关键技术及应用，省部级

[4]2011，教育部自然科学二等奖，高压脉冲电场应用于食品加工的基础研究，省部级

[5]2009，中国专利奖优秀奖，一种低聚木糖的生产方法，国家级

[6]2009，江苏省专利金奖，一种低聚木糖的生产方法，省部级

[7]2007，国家科学技术进步二等奖，益生制剂及其增效技术研究与应用，国家级

[8]2008，国家精品课程，食品化学，国家级

[9]2004，中国石油和化学工业科技进步二等奖，酶法生产低聚木糖，省部级

[10]2003，中国食品工业协会科技进步二等奖，功能性配料的研制和应用，省部级

4.学术论文

[1]Li L, Solvi C, Zhang F, Qi Z, Chittka L, Zhao W. Gut microbiome drives individual memory variation in bumblebees. Nature Communications. 2021 Nov 25;12(1):6588.

[2]Jiang Y, Leng J, Zhang S, Zhou T, Liu M, Liu S, Gao Y, Zhao J, Yang L, Li L, Zhao W. Modulating Water Splitting Kinetics via Charge Transfer and Interfacial Hydrogen Spillover Effect for Robust Hydrogen Evolution Catalysis in Alkaline Media. Advanced Science (Weinheim, Baden-wurttemberg, Germany). 2023 Jun 23:e2302358.

[3]Zhang F, He F, Li L, Guo L, Zhang B, Yu S, Zhao W. Bioavailability based on the gut microbiota: a new perspective. Microbiology and Molecular Biology Reviews. 2020 May 20;84(2):e00072-19.

[4]Jiang Y, Zhu J, Li L, Gao Y, Leng J, Yan J, Liu S, Zhang F, Liu H, Zhu C, Guo L, Xie H, Zhao W. Maximizing the peroxidase-like activity of Pd@ Pt x Ru 4− x nanocubes by precisely controlling the shell thickness and their application in colorimetric biosensors. Nanoscale. 2022;14(20):7596-606.

[5]Zhang C, Lyu X, Arshad R, Aadil R, Tong Y, Zhao W, Yang R. Pulsed electric field as a promising technology for solid foods processing: A review [J]. Food Chemistry, 2022, 403: 134367.

[6]Liu Y, Song D, Hu H, Yang R, Lyu X. De Novo Production of Hydroxytyrosol by Metabolic Engineering of Saccharomyces cerevisiae [J]. ACS Synthetic Biology, 2022, 11(9): 3067-3077.

[7]Yiasmin N, Islam M, Easdani, Yang R, Tong Y, Hua X. Fermentability of Maitake polysaccharides processed by various hydrothermal conditions and fermented with probiotic (Lactobacillus) [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 209(Pt A): 1075-1087.

[8]Cui, XF; Huang, QC; Zhang, WB. Pumpkin seed coat pigments affected aqueous enzymatic extraction processing through interaction with its interfacial protein. Food Bioscience, 2023, 52: 102435

[9]Yan Lyu, Cheng Yang, Xiaomei Lyu,* and Kanyi Pu*，Active Delivery of CRISPR System Using Targetable or Controllable Nanocarriers, Small, 2021, 17, 2005222.

[10]Tong Yanjun, Wang Qinyue, Zhang Jieyu, Yang Ruijin. Orally Administered Xylo-Oligosaccharides (XOS) Ameliorates Diarrhea Symptoms in Mice via Intestinal Barrier Improvement and Gut Microbiota Modulation. Molecular Nutrition &Food Research. 2022, 66(20): e2200171.